お祭りのご馳走として欠かせないものの一つに、さばの棒ずしがあげられます。
ひと塩した新鮮なさばのおいしい食べ方として今に伝わっています。
さばは若狭(日本海)でとれ、鯖街道を通って滋賀、京都へ運ばれました。
米 カップ1・1/2
もち米 30g
水 カップ2(米の重さの1.4倍)
●酢大さじ3
●砂糖 大さじ2
●塩 小さじ4/5
だし昆布 10cm
塩さば 1本
▲酢 カップ1/2
▲だし昆布 10cm
▲みりん 大さじ1
紅しょうが 20g
葉らん 2枚
情報提供:滋賀の食事文化研究会「つくってみよう 滋賀の味」(サンライズ出版)